Paleta gusturilor preparatelor nigeriene vaiaza de la iute si piperat pana la amar si dulce.

Ingredientele de baza

Carnea – nigerienii sunt mari amatori de carne de capra, de pui, de vita, de curcan, iar ca specialitati secundare de carne de porumbel si de peste; dintre fructele de mare (Nigeria avand aproximativ 800 de kilometri de coasta), crabii si crevetii se consuma cu regularitate;

Vegetale – predomina fructele de origine tropicala (bananele, portocalele, ananasul, guava, grapefruitul, lamaia verde), iar dintre legume se cultiva si consuma in special morcovii, ardeii, rosiile, ceapa si spanacul; cartoful dulce nigerian se numeste yam si este folosit in multe mancaruri, rezistand mult dupa ce a fost cules, aproximativ 6 luni;

Uleiul de palmier – bucataria nigeriana este dependenta de uleiul de palmier, desi se foloseste si cel vegetal; este de culoare rosiatica si se obtine din miezul trunchiului de palmier; nu are colesterol si este rezistent la prajit, neeliberand substante toxice;

Orezul – este considerat “staple food” (mancare disponibil tot timpul anului, de baza);


Feluri renumite de mancare

Suya – sunt frigaruile de baza ale nigerienilor; reprezinta carne de pui, vita sau de peste preparata in stil de kebap (cu piper), acoperita cu bucati de alune de pamant si facute la gratar;

Obe ata – asa numita „supa de piper”, preparata din rosii, boabe de piper negru, carne sau peste, zeama in care a fiert carnea, ceapa, ulei de palmier sau ulei vegetal si alte mirodenii;

Obe egusi – este o supa foarte populara, facuta pe baza de seminte de pepene galben maruntite, produsul final de culoare galbena-portocalie; se mai adauga alte mirodenii, dar si carne;

Jollof rice – se consuma zi de zi, fiind mancare de baza, ca si painea, dar si la ocazii speciale; consta dintr-un amestec de orez, rosii, pasta de tomate, ceapa, sare, mirodenii (ghimbir, chimen, piper), insa totul se incepe de la calirea cepei in ulei de alune de pamant; se serveste alaturi de carne sau poate fi chiar prajit ulterior;

Eba – este un aliment pe baza de faina de manioc (planta de yuca) si de apa fierbinte, care se amesteca pana cand produsul final are o consistenta usor mai solida decat cea a piureului de cartofi, de exemplu; se consuma apoi rupand cu mana mici bucatele din acest amestec si punandu-l fie in supe, fie in alte mancaruri care au sos;

Boli – reprezinta fructele de platan (care sunt asemanatoare la forma cu bananele) coapte intregi in cuptorul incins; Dodo reprezinta fructele de platan prajite in ulei, dupa ce au fost taiate insa felii;

Chin chin – este o prajitura-biscuite, nu mai mare de 2 centimetri patrati, obtinuta prin prajirea unui amestec pe baza de faina si de oua; se vinde des pe strada;


Bauturile bucatariei nigeriene

Kunu este o bautura populara consumata in special in partea de nord si obtinuta fie din mei, fie din sorg sau porumb fermentat. Boabele fermentate si tinute in apa citeva zile se amesteca apoi cu cartofi dulci, ghimbir si piper pana se formeaza o pasta moale, care se fierbe apoi in apa.
Oguro (vinul de palmier) este foarte raspandit si este obtinut simplu, prin fermentarea lichidului obtinut din trunchiul unui palmier sau din lichidul copacului de cocos.

In fine, zobu este o bautura racoritoare de culoare rosie, obtinuta prin fierberea frunzelor de palmier, la care se adauga apoi zahar si fructe precum capsuni sau zmeura si, la final, din nou apa.


Inedit despre bucataria nigeriana


- Etniile Hausa si Yoruba, care reprezinta aproximativ 30 de milioane de locuitori din cei aproape 150 de milioane de nigerieni, si-au pus amprenta in mai multe feluri asupra bucatariei nigeriene, in special prin supe;

- Se spune ca „nigerienii gatesc nu numai pentru ei si pentru familie si prieteni, ci si pentru orice om le trece pragul”;

- Nordul Nigeriei este dominat de populatia musulmana (in total, 45% din populatie este musulmana), care nu consuma deloc carne de porc, si are o dieta bogata in fasole, sorg si orez maroniu;

- Nigerienii sunt poporul care ia masa de dimineata cel mai devreme, intre orele 5 si 6! Masa de pranz se ia intre 11 si 12, si este cea mai importanta masa a zilei. Cea de seara este alcatuita in general din produsele servite la masa de pranz;


CONCLUZIE:

Considerata de multi drept o bucatarie iute (findca in unele locuri se foloseste mult sosul de ardei iuti), bucataria nigeriana este mai degraba condimentata si diversa, gratie etnicitatii sporite, Nigeria fiind una dintre tarile cu cele mai multe etnii in interiorul frontierelor. Este o bucatarie calorica, bogata in carbohidrati, insa prietenoasa cu vegetarienii. Avand o productie ridicata, Nigeria este si un puternic exportator de alimente.