| Nume | | tehnician în industria laptelui/tehniciană în industria laptelui |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; dă instrucțiuni personalului; gestionează personal; întocmește rapoarte de lucru; lucrează într-o echipă care prelucrează alimente; manifestă un comportament de încredere; monitorizează deviațiile înregistrate în cadrul producției de lapte; programează întreținerea regulată a mașinilor; realizează evaluarea senzorială; reduce risipa de resurse; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; respectă programul de producție; supraveghează cerințele producției; urmează instrucțiunile scrise; utilizează materiale de testare a produselor lactate; verifică calitatea produselor pe linia de producție |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | închegarea brânzei; industria alimentară și a băuturilor; legislația privind produsele de origine animală; metodologii de asigurare a calității; microbiologia laptelui proaspăt; principii de siguranță alimentară; procedeu de fabricare a laptelui; produse lactate; specificații aferente fabricării produselor lactate |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | ajustează procesul de uscare în funcție de produse; analizează procese de producție în vederea îmbunătățirii; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; controlează stocuri de fluide; etichetează eșantioane; gestionează acțiuni corective; gestionează sistemul de management de mediu; identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării; încurajează echipele în ceea ce privește îmbunătățirea continuă; participă la elaborarea procedurilor standard de operare de-a lungul lanţului alimentar; respectă legislația privind asistența medicală; ține evidența stocurilor de bunuri în producție; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii; utilizează un proces de tratament termic |
|---|
| Cunoștințe opționale | | abilități financiare; alergii alimentare; biotehnologie; filozofii care urmăresc îmbunătățirea continuă; legislația în domeniul alimentelor; maturarea brânzeturilor; procesare enzimatică; procese de fermentație a alimentelor; reglementări privind fabricarea înghețatei; varietate de brânzeturi |
|---|