| Nume | | maestru bucătar șef/maestră bucătăreasă șefă |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | asigură controlul cheltuielilor; asigură curățenia la locul de preparare a mâncărurilor după terminarea programului de lucru; asigură întreținerea periodică a echipamentelor de bucătărie; asistă clienții; compune rețete; este la curent cu tendințele de a mânca la restaurant; estimează costurile consumabilelor necesare; fixează prețurile la produsele din meniu; formează angajații; gestionează activitățile de achiziție; gestionează bugete; gestionează personal; gestionează reclamațiile clienților; gestionează rotația stocurilor; gestionează veniturile hoteliere; menține siguranța igiena și securitatea în mediul de lucru; monitorizează utilizarea echipamentului de bucătărie; planifică meniurile; programează schimburile; recrutează angajați; respectă legislația relevantă privind sănătatea siguranța igiena și alte norme privind alimentele; supervizează calitatea alimentelor; utilizează agenți chimici de curățare; utilizează tehnici de finisare culinară; utilizează tehnici de gătit; utilizează tehnicile de preparare a mâncărurilor; utilizează tehnicile de reîncălzire |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | depozitarea produselor alimentare |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | aplică gândire creativă în ceea ce privește produsele alimentare și băuturile; convinge clienții să achiziționeze produse suplimentare sau mai scumpe; creează prezentări culinare decorative; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; este atent la detalii în ceea ce privește produsele alimentare și băuturile; gătește produse de patiserie; gestionează disputele contractuale; gestionează inspecțiile echipamentelor; gestionează obiectivele pe termen mediu; identifică furnizori; negociază contractele cu furnizorii; oferă consultanță pentru clienți privind meniurile pentru evenimente și ocazii speciale; planifică obiectivele pe termen mediu și lung; prepară mâncăruri flambate; previzionează nivelurile viitoare de afaceri; verifică marfa la primire |
|---|