| Nume | | bucătar producție industrială alimentară/bucătăreasă producție industrială alimentară |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/11e6d39e-1295-40e7-8eea-3eb042bc7e34 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor; amestecă ingrediente alimentare; amestecă produse alimentare; analizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; aplică reglementări referitoare la lucrul cu flacără; aplică tratamente de conservare; asigură igienizarea; coace produse; colectează eșantioane în vederea analizei; examinează eșantioane de producție; întreține echipamente de tăiere; lucrează respectând rețeta; malaxează produse alimentare; manipulează echipamente de bucătărie în conformitate cu cerințele; menține specificații pentru alimente; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri; selectează ingrediente adecvate; studiază ingrediente alimentare noi; studiază metode de gătit noi; ține evidența stocurilor de bunuri în producție |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | alergii alimentare; caracteristici funcționale ale alimentelor; combinație de arome; combinație de texturi; depozitarea produselor alimentare |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; aplică diferite procese de deshidratare a fructelor și a legumelor; aplică principii ale tehnologiei alimentare; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; creează rețete noi; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; elaborează produse alimentare noi; elimină deșeuri alimentare; etichetează eșantioane; etichetează produse alimentare; glazurează produse alimentare; identifică nișe de piață; identifică proprietățile nutritive ale mâncărurilor; întreține cuptoare industriale; monitorizează temperatura în decursul fabricării produselor făinoase; participă la dezvoltarea unor noi produse alimentare; realizează evaluarea senzorială; realizează preparate alimentare artistice; realizează preparate pe bază de carne cu gelatină; se preocupă de estetica alimentelor; selectează ambalajul adecvat pentru produse alimentare; urmărește tendințele în materie de produse alimentare; utilizează un proces de tratament termic; verifică calitatea produselor pe linia de producție |
|---|
| Cunoștințe opționale | | industria alimentară și a băuturilor; ingrediente periculoase; linia de producție pentru conserve alimentare; obiceiuri culturale privind prepararea produselor alimentare; omogenizarea alimentelor; originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare; procese de fermentație a alimentelor; scale de temperatură; știința alimentelor |
|---|