| Nume | | tranșator de carne/tranșatoare de carne |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; asigură igienizarea; asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare; asigură trasabilitatea produselor din carne; cântărește părți ale carcaselor de animale; întreține echipamente de tăiere; lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute; manipulează cuțite pentru activități de prelucrare a cărnii; manipulează cuțite pentru activități de tranșare; manipulează echipamente de prelucrare a cărnii în camere frigorifice; monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor; operează echipamente de tăiere; prelucrează organe de animale; remarcă diferențele dintre culori; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; ridică obiecte grele; secționează carcase de animale; sortează părți ale carcaselor în interiorul camerei frigorifice; supraveghează mașini pentru prelucrarea cărnii; tolerează mirosuri puternice; tolerează prezența sângelui; utilizează dispozitive de cântărire; utilizează echipamente de tăiere |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | anatomie animală în vederea producerii de alimente; documentație privind producția de carne; practici culturale privind sacrificarea animalelor; practici culturale privind sortarea părților animalelor |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | acordă primul ajutor; adaptează practici eficiente de prelucrare a alimentelor; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; deține competențe informatice; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; elimină deșeuri alimentare; gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor; include criteriile economice în procesul decizional; manifestă un comportament de încredere; operează detectorul de impurități din metal; sacrifică animale respectând practici culturale; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii |
|---|
| Cunoștințe opționale | | depozitarea produselor alimentare; legislația privind produsele de origine animală |
|---|