| Nume | | măcelar |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | acordă primul ajutor; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; aplică tratamente de conservare; asigură igienizarea; asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare; asigură trasabilitatea produselor din carne; face măsurători în cadrul operațiilor precise de prelucrare a alimentelor; include criteriile economice în procesul decizional; lucrează într-o echipă care prelucrează alimente; lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute; manipulează cuțite pentru activități de prelucrare a cărnii; menține specificații pentru alimente; monitorizează nivelul stocurilor; monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor; operează echipamente de prelucrare a cărnii; prelucrează organe de animale; prepară carnea în vederea vânzării; prepară specialități din carne; procesează comenzile clienților; remarcă diferențele dintre culori; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; se conformează unei politici ecologice pe parcursul prelucrării alimentelor; secționează carcase de animale; supraveghează mașina de ambalat carne; supraveghează mașini pentru prelucrarea cărnii; toacă carne; tolerează mirosuri puternice; tolerează prezența sângelui; utilizează calculatorul |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | anatomie animală în vederea producerii de alimente; depozitarea produselor alimentare; legislația privind produsele de origine animală; organe ale animalelor cu sânge cald; practici culturale privind sortarea părților animalelor |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | adaptează practici eficiente de prelucrare a alimentelor; analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; angajează personal nou; asigură controlul cheltuielilor; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; deține competențe informatice; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; elimină deșeuri alimentare; gestionează bugete; gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor; gestionează reclamațiile clienților; gestionează sticlăria; identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării; implementează strategii de marketing; implementează strategii de vânzări; închide gestiunea zilnică; inspectează materii prime folosite în prelucrarea alimentelor provenite din țesut muscular; lucrează respectând rețeta; manifestă un comportament de încredere; negociază condițiile cu furnizorii; negociază îmbunătățiri cu furnizorii; operează detectorul de impurități din metal; realizează preparate pe bază de carne cu gelatină; ridică obiecte grele; se preocupă de estetica alimentelor; selectează ingrediente adecvate; ține evidența stocurilor de bunuri în producție; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii; utilizează dispozitive de cântărire |
|---|
| Cunoștințe opționale | | alergii alimentare |
|---|