| Nume | | măcelar hasher |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; aplică tratamente de conservare; asigură igienizarea; asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare; asigură trasabilitatea produselor din carne; lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute; manipulează cuțite pentru activități de prelucrare a cărnii; monitorizează nivelul stocurilor; operează echipamente de prelucrare a cărnii; prelucrează organe de animale; prepară carnea în vederea vânzării; prepară specialități din carne; procesează comenzile clienților; se conformează unei politici ecologice pe parcursul prelucrării alimentelor; secționează carcase de animale; supraveghează mașina de ambalat carne; supraveghează mașini pentru prelucrarea cărnii; toacă carne; tolerează mirosuri puternice |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | anatomie animală în vederea producerii de alimente; carne kosher; depozitarea produselor alimentare; organe ale animalelor cu sânge cald; practici culturale privind sortarea părților animalelor |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; angajează personal nou; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; elimină deșeuri alimentare; gestionează reclamațiile clienților; identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării; implementează strategii de vânzări; închide gestiunea zilnică; inspectează materii prime folosite în prelucrarea alimentelor provenite din țesut muscular; lucrează respectând rețeta; negociază condițiile cu furnizorii; negociază îmbunătățiri cu furnizorii; operează detectorul de impurități din metal; se preocupă de estetica alimentelor; ține evidența stocurilor de bunuri în producție; utilizează dispozitive de cântărire |
|---|
| Cunoștințe opționale | | alergii alimentare; practici de sacrificare kosher |
|---|