| Nume | | lucrător în prelucrarea cărnii/lucrătoare în prelucrarea cărnii |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/7e33b166-4a6d-40f3-8048-83b3a9d3ef49 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/7e33b166-4a6d-40f3-8048-83b3a9d3ef49 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor; aderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; asigură igienizarea; asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare; asigură trasabilitatea produselor din carne; cântărește părți ale carcaselor de animale; curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; gestionează materiale de ambalare; inspectează materii prime folosite în prelucrarea alimentelor provenite din țesut muscular; întreține echipamente de tăiere; manipulează cuțite pentru activități de prelucrare a cărnii; manipulează echipamente de prelucrare a cărnii în camere frigorifice; menține specificații pentru alimente; monitorizează procese de congelare; operează echipamente de prelucrare a cărnii; prelucrează organe de animale; prepară carnea în vederea vânzării; prepară specialități din carne; remarcă diferențele dintre culori; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; ridică obiecte grele; se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri; selectează ingrediente adecvate; supraveghează mașina de ambalat carne; supraveghează mașini pentru prelucrarea cărnii; toacă carne; tolerează mirosuri puternice; tolerează prezența sângelui; utilizează dispozitive de cântărire |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | anatomie animală în vederea producerii de alimente; depozitarea produselor alimentare; tipuri de bucăți de carne |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | acordă primul ajutor; adaptează practici eficiente de prelucrare a alimentelor; adaugă culturi de fermenți lactici în timpul fabricării produselor; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; deține competențe informatice; elimină deșeuri alimentare; etichetează eșantioane; gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor; include criteriile economice în procesul decizional; lucrează într-o echipă care prelucrează alimente; lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute; manifestă un comportament de încredere; monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor; operează detectorul de impurități din metal; se asigură că instalațiile sunt lubrifiate pentru o funcționare neîntreruptă; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii |
|---|
| Cunoștințe opționale | | legislația în domeniul securității, sănătății și igienei; legislația privind produsele de origine animală; microorganisme patogene din alimente; practici culturale privind sortarea părților animalelor |
|---|