| Nume | | ciocolatier |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; asigură ordinea și siguranța publică; creează noi concepte; creează rețete noi; curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi; efectuează controlul de calitate asupra prelucrării alimentelor; fabrică produse de cofetărie; implementează strategii de marketing; implementează strategii de vânzări; realizează evaluarea senzorială; realizează preparate alimentare artistice; realizează produse de cofetărie din ciocolată; sculptează în ciocolată; se preocupă de estetica alimentelor; selectează ambalajul adecvat pentru produse alimentare; temperează ciocolata; toarnă ciocolata în forme; utilizează un proces de tratament termic |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | abilități financiare; caracteristici chimice ale ciocolatei; fabricarea ciocolatei din cacao; industria alimentară și a băuturilor; istoria ciocolatei; principii de siguranță alimentară; soiuri de cacao; tipuri de ciocolată |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; analizează tendințele din industria alimentară și a băuturilor; asigură controlul cheltuielilor; asigură formarea cu privire la supervizarea generală a managementului calității; evaluează calitatea boabelor de cacao; furnizează servicii în mod flexibil; identifică factorii care determină modificări ale alimentelor în timpul depozitării; identifică nișe de piață; inspiră încredere; lucrează în mod autonom în cadrul unui proces de producție alimentară; menține relații profesionale; realizează experimente chimice; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii |
|---|
| Cunoștințe opționale | | originea grăsimilor și a uleiurilor alimentare; procedeu de fabricare a înghețatei |
|---|