| Nume | | operator la instalații de prelucrare a laptelui și produselor lactate/operatoare la instalații de prelucrare a laptelui și produselor lactate |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/9aeefea6-11c3-4479-b703-902ee84787d7 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/9aeefea6-11c3-4479-b703-902ee84787d7 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; asigură bunurile conform comenzilor de lucru; asigură igienizarea; curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi; dezasamblează echipamente; efectuează operații de curățare la locul de muncă; efectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție; face curățenie; întreține bazine; lucrează într-o echipă care prelucrează alimente; monitorizează deviațiile înregistrate în cadrul producției de lapte; pompează produse; respectă legislația privind asistența medicală; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; respectă programul de producție; se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri; supraveghează instalații de prelucrare a produselor lactate; urmează instrucțiunile scrise; urmează instrucțiunile verbale; utilizează controlul automat al procesului; utilizează materiale de testare a produselor lactate |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | depozitarea produselor alimentare; principii de siguranță alimentară; specificații aferente fabricării produselor lactate |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | adaugă culturi de fermenți lactici în timpul fabricării produselor; adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor; analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; aplică tehnici de extrudare; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; colectează eșantioane în vederea analizei; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; elimină deșeuri alimentare; etichetează eșantioane; montează echipamente pentru producția alimentară; operează centrifuge; operează echipamente pentru omogenizarea alimentelor; prelucrează coagulul; realizează procesul de pasteurizare; ridică obiecte grele; se asigură că instalațiile sunt lubrifiate pentru o funcționare neîntreruptă; supraveghează mașini de îmbuteliat lapte; utilizează un proces de tratament termic |
|---|
| Cunoștințe opționale | | închegarea brânzei; legislația în domeniul securității, sănătății și igienei; legislația privind produsele de origine animală; maturarea brânzeturilor; microbiologia laptelui proaspăt; prelucrare la temperatură ultra-înaltă; procedeu de fabricare a înghețatei; procese de fermentație a alimentelor; scale de temperatură |
|---|