| Nume | | lucrător la prelucrarea laptelui și produselor lactate/lucrătoare la prelucrarea laptelui și produselor lactate |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/87cb6ef5-fa94-4af4-9511-6fe64c463835 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/87cb6ef5-fa94-4af4-9511-6fe64c463835 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | adaugă ingrediente în timpul fabricării alimentelor; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; asigură bunurile conform comenzilor de lucru; asigură ordinea și siguranța publică; controlează stocuri de fluide; curăță utilajele folosite pentru alimente și băuturi; deține competențe informatice; efectuează verificări ale echipamentelor din unitatea de producție; face curățenie; manifestă un comportament de încredere; monitorizează deviațiile înregistrate în cadrul producției de lapte; operează centrifuge; operează echipamente pentru omogenizarea alimentelor; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; respectă programul de producție; supraveghează instalații de prelucrare a produselor lactate; supraveghează mașini de îmbuteliat lapte; urmează instrucțiunile scrise; urmează instrucțiunile verbale; urmează procedurile de lucru; utilizează un proces de tratament termic |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | legislația privind produsele de origine animală; principii de siguranță alimentară; procedeu de fabricare a laptelui; specificații aferente fabricării produselor lactate |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | adaugă culturi de fermenți lactici în timpul fabricării produselor; analizează caracteristicile produselor alimentare în momentul recepției; colectează eșantioane în vederea analizei; efectuează operații de curățare la locul de muncă; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; elimină deșeuri alimentare; etichetează eșantioane; etichetează produse alimentare; întreține bazine; prelucrează coagulul; realizează evaluarea senzorială; realizează procesul de pasteurizare; respectă legislația relevantă privind sănătatea siguranța igiena și alte norme privind alimentele; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii; verifică sticlele în vederea îmbutelierii |
|---|
| Cunoștințe opționale | | închegarea brânzei; ingrediente pentru fabricarea înghețatei; maturarea brânzeturilor; microbiologia laptelui proaspăt; prelucrare la temperatură ultra-înaltă; procedeu de fabricare a înghețatei; procese de fermentație a alimentelor; reglementări privind fabricarea înghețatei; scale de temperatură; varietate de brânzeturi |
|---|