Devenită o stringentă necesitate în oenologia românească, formarea şi autorizarea şi formarea de degustători s-a realizat abia în anul 1993 în cadrul Institutului de Cercetări pentru Viticultură şi Vinificaţie şi ulterior în cadrul Universităţii de Ştiinţe Agronomice şi Medicină Veterinară Bucureşti.

Reuniunile ADAR au loc trimestrial si ele dureaza cate 2-3 zile, fiind programate la un sfarsit de saptamana. La fiecare intalnire se prezinta 1-2 comunicari despre chestiuni de mare actualitate in evolutia viticulturii si vinificatiei romanesti, se face analiza activitatii curente a asociatiei si se organizeaza de regula doua sedinte de degustare aduse de membrii ADAR din diferite regiuni.