| Nume | | operator la prelucrarea cărnii/operatoare la prelucrarea cărnii |
|---|
| ESCO URL | | https://ec.europa.eu/esco/api/resource/occupation?uri=http://data.europa.eu/esco/occupation/84dfc210-db07-4a83-87fe-d6131907ea83 |
|---|
| ESCO URI | | http://data.europa.eu/esco/occupation/84dfc210-db07-4a83-87fe-d6131907ea83 |
|---|
| Aptitudini și competențe esențiale | | aderă la liniile directoare privind organizarea întreprinderii; aplică bune practici de fabricație (BPF); aplică metoda HACCP (analiza riscurilor și punctele critice de control); aplică reglementări referitoare la fabricarea alimentelor și a băuturilor; aplică tratamente de conservare; asigură refrigerarea alimentelor în cadrul lanțului de aprovizionare; asigură trasabilitatea produselor din carne; cântărește materiale; efectuează operații de refrigerare a produselor alimentare; fabrică ingrediente; face măsurători în cadrul operațiilor precise de prelucrare a alimentelor; gestionează materiale de ambalare; inspectează materii prime folosite în prelucrarea alimentelor provenite din țesut muscular; întreține echipamente de tăiere; manipulează cuțite pentru activități de prelucrare a cărnii; manipulează echipamente de prelucrare a cărnii în camere frigorifice; monitorizează temperatura în decursul procesului de fabricare a alimentelor și a băuturilor; operează echipamente de prelucrare a cărnii; prelucrează organe de animale; prepară carnea în vederea vânzării; prepară specialități din carne; realizează preparate pe bază de carne cu gelatină; remarcă diferențele dintre culori; respectă procedurile privind igiena în timpul prelucrării alimentelor; ridică obiecte grele; se simte în siguranță în medii care prezintă riscuri; selectează ingrediente adecvate; supraveghează mașina de ambalat carne; supraveghează mașini pentru prelucrarea cărnii; ține evidența stocurilor de produse din carne; toacă carne; tolerează mirosuri puternice; tolerează prezența sângelui; utilizează carnea separată mecanic; utilizează dispozitive de cântărire |
|---|
| Cunoștințe esențiale | | anatomie animală în vederea producerii de alimente; depozitarea produselor alimentare; documentație privind producția de carne; legislația privind produsele de origine animală; practici culturale privind sortarea părților animalelor; tipuri de bucăți de carne |
|---|
| Aptitudini și competențe opționale | | acordă primul ajutor; adaptează practici eficiente de prelucrare a alimentelor; amestecă ingrediente alimentare; aplică reglementări referitoare la lucrul cu flacără; asigură igienizarea; asigură respectarea legislației privind mediul în producția alimentară; deține competențe informatice; elimină deșeuri alimentare; etichetează eșantioane; examinează eșantioane de producție; gestionează condiții de lucru dificile în timpul operațiilor de prelucrare a alimentelor; include criteriile economice în procesul decizional; lucrează într-o echipă care prelucrează alimente; lucrează într-un mediu cu temperaturi scăzute; manifestă un comportament de încredere; operează detectorul de impurități din metal; ține legătura cu colegii; ține legătura cu managerii; utilizează echipamente de tăiere; utilizează un proces de tratament termic |
|---|
| Cunoștințe opționale | | legislația în domeniul securității, sănătății și igienei; linia de producție pentru conserve alimentare; microorganisme patogene din alimente; procedee de deshidratare a alimentelor |
|---|